KELLER & WEINBEREITUNG

Weinlese, Selektion und Maischestandzeit an unserem Weingut (ORF):

Qualitätskontrolle
Mehrere Selektionen werden durchschritten um Trauben im reifen und sauberen Zustand zu ernten. Wenn die Trauben während der Sommermonate reifen, werden weitere Reduktionen und „Putzdurchgänge“ durchgeführt. Das beugt der Fäulnis vor. Bei den nachfolgenden Erntegängen, werden jeweils ausschließlich reife und saubere Trauben in 20 kg-Kisten gelesen. Auf einem Rüttelpult erfolgt händisch die abschließende Qualitätskontrolle.

Keller
Der Weinkeller des Weingut Neumeister ist in den Hang hinein gebaut. Albert hat diesen „Ort der Ruhe“ mit seiner ganzen Leidenschaft für „das sensible Wesen Wein“ geplant. Auf beeindruckende Weise spielt er „alle Stückl’n“ was Funktion, High-Tech und Ästhetik anbelangt. Stahltanks und große Holzfässer zur klassischen Weinbereitung stehen neben wertvollen Barriques. Ein Erlebnis, eine faszinierende Welt!
Der Keller nutzt die Gesetze der Schwerkraft und somit die schonendste Art der Traubenverarbeitung: Vor dem Pressen wird bei allen Sorten eine Maischestandzeit durchgeführt, um noch mehr Inhaltstoffe aus dem perfekten Traubenmaterial auszulaugen und um die Vielschichtigkeit der Weine zu erhöhen. Diese Maßnahme, zusammen mit einem schonenden, der jeweiligen Sorte angepassten Ausbau und intensiver Hefekontaktzeit ergeben die für Neumeister so typischen Weine: Fruchtige, in der Nase schon vielschichtige Weine, die am Gaumen an Komplexität noch zulegen und lang und nachhaltig ausklingen.